Mentre tutto scorre, io sento il bisogno di rallentare, di prendermi del tempo.
E' questo il vero lusso in questo mondo frenetico.
Il mio modo personale di rilassarmi è questo. Mani in pasta e forno acceso.
Oggi a pranzo si sfornano delle croccantissime baguette zucca e curcuma.
Ingredienti (per 3 forme di baguette):
E' questo il vero lusso in questo mondo frenetico.
Il mio modo personale di rilassarmi è questo. Mani in pasta e forno acceso.
Oggi a pranzo si sfornano delle croccantissime baguette zucca e curcuma.
Ingredienti (per 3 forme di baguette):
200 gr di farina tipo 2 bio;
200 gr di farina senatore cappelli bio;
200 gr di zucca cotta al vapore e frullata;
25 gr di malto d’orzo;
1 gr di lievito liofilizzato;
12 gr di sale marino integrale;
15 gr di Curcuma;
120 gr di biga (50 gr di lievito madre; 50 gr di acqua; 50 gr di farina di tipo 2)
Mix di semi di girasole, sesamo, zucca.
Per la crosta:
fiocchi di avena e semi di zucca.
Procedimento:
Versate in una ciotola farina integrale, curcuma, crema di zucca, malto d'orzo, lievito liofilizzato, sale e biga; aggiungete i semi e impastate per qualche minuto. Mettete l’impasto in una ciotola unta d’olio, lasciare riposare per 45 minuti. Procedete con una serie di piegature di rinforzo, dare la forma che si desidera al pane e passare la superficie in un mix di fiocchi di avena e semi di zucca e metterle a lievitare nella teglia a forma di baguette.
Coprite con una pellicola e lasciate maturare in frigo per tutta la notte. Trascorse le 12 ore circa, lasciate l’impasto fuori dal frigo per 1-2 ore a temperatura ambiente.
Infornate il pane nel forno preriscaldato a 230°C per 20 minuti. Poi abbassate la temperatura a 190°C e continuate la cottura per altri 20 minuti. Il tempo totale di cottura del pane dovrà essere di 40-50 minuti in totale.
lasciatelo raffreddare sulla griglia. La farina integrale trattiene bene l’umidità , mantenendo questo tipo di pane fresco più a lungo rispetto a quello di farina bianca. Si conserva in un sacchetto di carta per 3-4 giorni.
