Di partenze e di ricette

12:00 Angela M. 8 Comments

Foglio bianco, cursore che lampeggia…

Non ho molto da dire, solo che sono felice,

una  breve pausa dall’irritabilità dei gesti quotidiani,

con la speranza di trovare la mia strada e

con addosso il mio migliore sorriso, parto…

enjoy the little things

Nel frattempo vi lascio a un piatto per persone “adulte”, dal gusto deciso…
Prendetevi del tempo e concedetevi il ritorno ai gesti antichi, pasta hand-made!



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Pane Kamut a lievitazione naturale

12:33 Angela M. 12 Comments

Adoro avere le mani in pasta e da quando ho il mio lievito madre, fare pane e pizza è ormai una consuetudine.

La domenica mattina inforno il pane e la domenica sera pizza, queste sono le mie certezze!

Mi piace perdermi nelle pianificazioni dei vari rinfreschi da fare, essere alla ricerca continua di farine diverse, sperimentare i vari impasti con idratazioni diverse, per me è una grandissima soddisfazione fare il pane in casa, mangiare quello che produco e sapere con certezza quali sono gli ingredienti usati, ammetto però che sono tuttora nella fase sperimentale e che soddisfatta al 100% non lo sono ancora, sogno alveolature stratosferiche e croste super croccanti…

Per questo pane ho scelto di usare farina biologica di kamut, un cereale “antico” che rispetto al grano duro ha fino al 40% in più di proteine, ricco di aminoacidi, vitamine minerali e super digeribile.



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