Tagliatella al tartufo bianco con il tartufo

20:00 Angela M. 2 Comments


La mia dispensa è una tartufaia.
Tagliatelle, tartufi interi, trifolata di funghi e tartufi, pesto carciofi e tartufi, salsiccia al tartufo, chi più ne ha più ne metta!
Quando apro il frigo nonostante questi prodotti siano sigillati arrivano certi profumini, da svenire! Ogni tanto apro il frigo e sniffo un po’ di odori.  
Questa per esempio è solo la prima ricetta che sono riuscita a realizzare, la notte mi sogno i tartufi che camminano per casa e soprattutto penso a come posso ricettarli.

A proposito, si accettano consigli e ricette!

Per questa ricetta, non mi sono inventata grandi cose, ho solo usato quello che avevo in frigo.
Ho rosolato un po’ si salsiccia di maiale in un filo d’olio e con uno spicchietto d’aglio, sfumato con vino bianco, aggiunto dei pomodorini, e un mix di funghi, ho salato, pepato e ho lasciato andare per qualche minuto.
Nel frattempo ho cotto le tagliatelle al tartufo bianco e a fine cottura le ho saltate in padella con un po’ d’acqua di cottura, parmigiano ed il resto degli ingredienti.
Ho impiattato, affettato il tartufo nero e ho servito…

Io e il tartufo siamo una cosa sola


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Conchiglioni con broccoli su crema di zafferano

19:30 Angela M. 6 Comments



Ok, le foto sono scattate all’ultimo momento con lo smartphone, perché non ho ancora il tempo e la pazienza di creare il set fotografico (del resto questi sono i miei pranzi e le mie cene, non cucino solo per la gloria di una belle foto!) e soprattutto, perché odio mangiare pietanze fredde.
Quindi, ammetto che le foto non sono un granché ma addirittura essere rifiutati su un sito di immagini di food? Non l’ho presa bene, per cui, mi armerò di pazienza e altro ancora sarà necessario affinché le mie foto vengano pubblicate.
Detto questo, beccatevi questa fotografia troppo da vicino e con scarsa esposizione.


Ho lessato i broccoli, nel frattempo in una padella con lo scalogno ho fatto rosolare la pancetta, aggiunto dei pomodorini e unito i broccoli lessi.
Ho cotto la pasta e a fine cottura ho saltato tutto in padella con abbondante parmigiano. A parte ho creato un roux biondo aggiungendo un bustina di zafferano. Con un coppa pasta ho messo al centro la pasta e con un pennello ho creato il motivo circolare del roux. 


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