Pizza di scarole

14:55 Angela M. 0 Comments

La prima volta che ho assaggiato questa pizza era ad un aperitivo in Campania, ruspante, verace…
Piccoli quadratini di pizza alla scarola serviti su di un vassoietto.
Un assaggino chiaramente non mi è bastato, ho dovuto fare il bis e pure il tris per poi dichiararmi perdutamente innamorata di questa pizza.
Mi sono fatta spiegare per benino la ricetta unta e bisunta di tradizione e poi l’ho fatta a casa, una volta, due volte, più volte, fino a diventare un best ever della mia cucina.


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Spaghettoni pecorino e radicchio

12:00 Angela M. 4 Comments

Dopo una lunga pausa dal blog ma non dalla cucina, finalmente ritorno con un primo piatto veloce ma gustoso.
Ideale per chi ha poco tempo, ma non vuole rinunciare ad un primo stuzzicante…
Pochi ingredienti e si parte.
Ingredienti (per 2 persone):
  • 80 gr Pecorino romano
  • 4 fette di pancetta tesa affumicata
  • 1 radicchio
  • 200 gr di Spaghettoni trafilati a bronzo.
Procedimento:

Arrotolate le fette di pancetta attorno alle foglie di radicchio. Grigliatele su una piastra e quando la pancetta sarà dorata e croccante e il radicchio all’interno stufato, tagliatele a striscioline.
Nel frattempo cuocete la pasta e a fine cottura mantecate con il pecorino e l’acqua di cottura della pasta, aggiungete la pancetta e il radicchio e amalgamate.
Impiattate, spolverate con pepe macinato al momento e gustate.

Che vi avevo detto? Veloce no?

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