Spaghetti integrali con ratatouille di verdure e burrata

Godiamo ancora di queste splendide giornate di sole, non siamo ancora proiettati all’autunno, sebbene sia una stagione che adoro.
Questa è una preparazione furba, con ingredienti di riciclo, per chi come me ha pochissimo tempo a disposizione.
Avevo delle verdure gratinate al forno, melanzane, zucchine, peperoni e cipolla di tropea.
Ho aggiunto queste verdure a una pasta con qualche sfizio che non rovina mai.
Il risultato è molto gustoso e semplice nella preparazione. Un piatto gradito da tutti in famiglia grandi e piccini, un motivo in più per cimentarsi in questo piatto.

Galette di farro alle pesche e mirtilli

Approfittiamo delle ultime pesche di stagione e concediamoci questa piccola coccola di fine estate, per una merenda sana e golosa tutta home made.
Il mio bambino la adora e anche noi grandi amiamo gustarla accompagnata da una tazza di tisana calda. La galette, una sorta di crostata molto rustica, con i bordi ripiegati, fatta con pasta brisè e farcita con frutta di stagione che più preferite.
Questa è la mia versione:

Pizza alla marinara con datterini gialli

Si ritorna a casa, si ritorna alle abitudini: Pizza!
Alla quale non si dice mai di no, specie se si utilizzano ingredienti di primissima qualità. Aggiungiamo il piacere di farla in casa ed ecco che diventa il rituale di ogni fine settimana.
Prodotti di stagione e fantasia sono la chiave per una pizza bella e gustosa.  Io per questa marinara ho utilizzato anche i pomodorini dulcemiel!  Dolcissimi che si distinguono per il sapore unico, dalla polpa tenera e succosissima con buccia sottilissima.
Un successo di sapori garantito. Che aspettiamo?

Muffin fragole e semi di papavero ♥

Mettiamo un bel cesto di fragole biologiche e dei fiori eduli, e se poi aggiungiamo i semi di papavero, ancora meglio.
Ecco come nasce una merenda sfiziosa e colorata.
Perfetta per i pomeriggi di coccole con i vostri bimbi o anche solo per voi, accompagnando con un estratto di frutta e verdura di stagione. Cosa c’è di meglio?
L’impasto è quello della chiffon cake, senza burro, morbidissima e gustosa.
Questi  muffin sono entrati nella mia top ten dei preferiti, fantastico il contrasto della fragola morbida con la croccantezza dei semini di papavero.
Unica pecca, accendere il forno, ma ne vale la pena, credetemi!

Chiffon cake al cacao vestita di gran punto

Ho fatto questa torta a più riprese, in due giorni, mentre mio figlio dormiva, per un’occasione speciale, un compleanno.
Mi sono divertita, nonostante piccoli problemi nella decorazione (come si può notare dai difetti della copertura) e dopo vari isterismi ho completato l’impresa.
E caldo a parte, prometto di fare più torte belle e buone più spesso, perché mi rendono felice e perché la prova costume a me non interessa, andrò al mare con il costume interno, è più chic!

Ingredienti:
160 gr di farina tipo 2
30 gr di cacao amaro
80 gr di zucchero integrale
80 gr di olio di semi
120 gr di acqua
4 uova bio
1 bustina di lievito
Amarene sciroppate

Per la copertura:
250 gr di panna
250 gr di mascarpone
100 gr di zucchero a velo
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro
1 cucchiaio di miele
Procedimento:
Setacciare la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito. A parte mescolate in un recipiente olio e acqua. Versare i liquidi nell’impasto e mescolare, aggiungere i tuorli e continuare a mescolare.
Montare a parte gli albumi con gocce di limone e poi amalgamate al resto del composto, delicatamente, dal basso verso l’alto.
Versare nello stampo da chiffon cake e infornare a 150°C per 1 ora circa.
Sfornare la teglia e capovolgere per far freddare la torta. Avvolgere la torta con la pellicola e lasciare in frigo per qualche ora.
Nel  frattempo, per la copertura, fare ammorbidire il mascarpone fuori dal frigo e lavorarlo con lo zucchero a velo. Aggiungere alla fine la panna e montare fino a quando il composto sarà sodo.
Tirare fuori la torta dal frigo, tagliare in orizzontale in due strati e farcire con la crema al mascarpone e le amarene sciroppate.
Con la restante parte coprire la superficie della torta con l’aiuto di una spatola.
Infine preparare la ganache, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungere il burro a pezzettini e un cucchiaio di miele. Lasciarla raffreddare e versarla sulla superficie della torta.
Piccoli ciuffetti di panna e mascarpone solo su un lato come a disegnare una mezza luna e via.

Happy Birthday!