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Abbiamo bisogno di contadini,
di poeti, gente che sa fare il pane,
che ama gli alberi e riconosce il vento.
Più che l'anno della crescita,
ci vorrebbe l'anno dell'attenzione.
Attenzione a chi cade, al sole che nasce
e che muore, ai ragazzi che crescono,
attenzione anche a un semplice lampione,
a un muro scrostato.
Oggi essere rivoluzionari significa togliere
più che aggiungere, rallentare più che accelerare,
significa dare valore al silenzio, alla luce,
alla fragilità, alla dolcezza.
(Franco Arminio)


Adoro la potenza di queste parole e cerco di farle mie. 
E sia… Facciamo il pane, dedichiamoci ai gesti persi nel tempo, diamo attenzione anche ai più piccoli aspetti della vita quotidiana, troviamo del tempo per noi e per i nostri affetti, rallentiamo le nostre corse frenetiche e cerchiamo di sorridere di più e dedicarci e amarci e sorprenderci e coccolarci sempre per sempre. 
Ci risiamo, di nuovo con le mani in pasta, questa volta al mio solito impasto adorato, aggiungo 3 cucchiai di grano arso (preferisco non eccedere con il grano arso perché ha un sapore forte), il risultato? Un pane fragrante e profumato, dal gusto antico e deciso.

Ingredienti: 
400 g di farina 2 bio
3 cucchiai di farina di grano arso
120 g di li.co.li. attivo (oppure 3 g di lievito di birra secco)
11 g di sale marino integrale
280 g di acqua a temperatura ambiente
Semi di lino.


Procedimento: 
Fate sciogliere il lievito nell’acqua e unite la farine, dopo di ché aggiungere i semi e per ultimo il sale. Dopo mezz'ora fare una serie di pieghe, lasciare riposare e dare la forma desiderata. Spennellate la superficie con un po’ d’acqua per far aderire i semini. Lasciate lievitare per circa 12 ore in frigo e 3-4 ore fuori dal frigo. Infornate l’impasto su una teglia rivestita di carta forno per 40-45 minuti a 200°C circa fino a quando la crosta sarà dorata e croccante.

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2 commenti

  1. Un pane bello e intenso...proprio come le parole che hai utilizzato come incipit per il tuo post. E noi sì che sappiamo che gusto intenso ha la farina di grano arso... Un abbraccio :*

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    1. Eh sì proprio come piace a noi ;)
      Ti abbraccio Mary ;*

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