Passion De Magnar: 2015

Biscottini Vegan

12:30

Quando assaggio qualcosa che mi piace, scatta in automatico l’esperimento della riproduzione e dopo vari tentativi e modifiche di ingredienti in corso d’opera nascono questi adorabili frollini vegan. Sono senza burro, senza uova e udite udite con zucchero a basso indice glicemico… Insomma che dire? Una di quelle cose salutari ma stranamente buone! Vediamo che ho combinato… ...

Tu respiri dalla stessa pancia mia

15:32

In quest’ultimo periodo ho provato profonda malinconia per la mia “lontananza” dalla cucina... Distratta, invasa e infine conquistata da te…mesi difficili, complessi, pieni di punti interrogativi e di cambiamenti incerti e terrorizzanti. E solo ora verso la fine di questo importantissimo percorso, mentre mi preparo ad accoglierti in questa vita, persa e chiusa nella paura, respiro lentamente e ringrazio il fato che ti ha...

cioccolato bianco

PlumCake alle rose con crema al cioccolato bianco e miele all'arancia

12:17

In questa fase di vita intensa, complessa, densa di emozioni, in mezzo a quelle cose che ogni giorno nella vita deludono, s’espande spontaneamente amore e come per magia tutte le cose che prima sembravano importanti ora sono futili… Ma soprattutto avere la consapevolezza che non sarò mai sola… Ignara di tutto quello che fra un po’ mi travolgerà, aspetto… Ti aspetto amore mio!...

Strascinati di grano arso

12:00

Questo piatto per me rappresenta la mia tradizione, la mia cultura, le mie radici e non è soltanto un fatto gastronomico, ma anche una cosa affettiva, di memoria. Ora che vivo in una città, mi rendo conto di quanto sia lontana dalla mia vita quella realtà, seppure complicata e difficile, ma tanto bella, fatta di cose semplici e genuine e devo dire che...

dolce yogurt e ricotta

Dolce al cioccolato e sciroppo d'amarene

12:00

Pensate a una giornata di relax, dopo una settimana feriale classica, fatta di impegni, di incastri, di stress, di somatizzazioni varie, cosa vi viene in mente? Se non mi trovo in una spa, in qualche posto strafigo nelle campagne toscane, a sorseggiare una bella tisana depurante/drenante/rilassante, allora sicuramente mi ritrovo a dedicarmi una coccola fai da te. Un bel dolcetto (l’ennesimo) ci sta...

Crème brûlée

Crème brûlée in scorze d'arancia

12:00

Adoro i dolci a cucchiaio ed è sempre bello condividerlo con la persona che ami, ma soprattutto romantico quando l’ultimo cucchiaino viene lasciato sempre a te… Questo è uno dei dolci che preferisco, mi piace rompere la crosta del caramello con la punta del cucchiaino e affondarlo nella crema, e trovare sul fondo una piacevole sorpresa dalla nota agrodolce. Curiosi? Vediamo cosa ho...

Past' e patane

15:28

Ecco una delle ricette più tradizionali, oggi vi presento la past’ e patane, un must della tradizione napoletana. La caratteristica fondamentale di questa preparazione è che la pasta a termine della cottura, adda rupusà per qualche minuto, così da formare una pellicola sulla superficie. L’amido delle patate con la provola fusa, conferisce una cremosità spettacolare. Provare per credere… ...

Pane alla curcuma e pomodorini confit

12:00

Ultimamente la mia dispensa scoppia di pacchi di farina di tutti i tipi, qualità e aziende, ed ogni occasione è buona per avere le mani in pasta. Mi piace l’autoproduzione, e anche se non ho molto tempo a disposizione, organizzo il mio tempo per avere sempre una bella pagnotta calda in forno. Complice il web (vedi panissimo) che ti fornisce sempre grandi fonti...

gamberi e porcini

Fusilli al ferretto gamberi e porcini

12:00

A natale ho ricevuto un graditissimo dono, una scatola con 5 kg di pasta di vari formati, lavorazione artigianale, essiccazione lenta, gusto eccellente. Quale migliore occasione per sbizzarrirsi e provarle tutte? Una di queste sono i fusilli al ferretto, 15 minuti di cottura e altrettanti minuti di goduria. …e niente se dovessi ingrassare e togliamo pure il se, sappiamo pure il perché! Io...

Dite Cheese! (cake)

12:00

La creazione di questa cheesecake è stata un’odissea, piena d’imprevisti e disastri in cucina, il risultato finale (estetico) doveva essere un altro. Parto sempre con i buoni propositi, ma poi i cambiamenti in corso d’opera mi fregano, devo sempre stravolgere/cambiare la ricetta originale, sostituire un ingrediente con un altro, diminuire le dosi dello zucchero, fare una variante sulla base del mio gusto personale....

Catalana di zucca

12:00

Me la prendo comoda, “relativamente” comoda, come ogni inizio anno, senza pensare troppo, senza premere sulla corsa dell’acceleratore. Io son già contenta che Saturno dopo 4 affezionati anni lasci il posto a Venere, per il resto sarà quel che sarà! Finalmente con questo inizio anno ho il piacere di condividere con voi questa ricettina di Alice, adorabile dal gusto dolce-salato, un comfort food...

About me

Sono innamorata di un cibo che non è solo da mangiare, ma da ascoltare. Un cibo che racconta storie, che ci invita a fermarci, a respirare, a ritrovare il ritmo naturale delle cose. Le ricette che condivido non sono semplici combinazioni di ingredienti e passaggi, ma pause ricche di significato, pensate per nutrire non solo il corpo, ma anche l’anima. Credo profondamente nella bellezza dei dettagli e nel potere del cibo come gesto di amore e consapevolezza. Cucinare, per me, è un atto d’amore, un piacere che nasce dal prendersi il tempo di fare le cose con cura e attenzione.