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Quello che sto per dire, che io in vita mia non ho mai, dico
mai, mangiato vongole o molluschi vari. Però così di punto in bianco al
ristorante ordino linguine vongole e pachino. E devo dire che mi è piaciuto e
pure tanto! Quindi ho chiesto al mio compagno di replicare questo piatto a casa
secondo le sue tradizioni campane.
Il risultato è stato questo, che ve lo dico a fare?
Parlami con quella tenerezza nella voce indifferente,
infilami in una tasca,
avvolgimi in una morbida sciarpa,
nelle maniche di una giacca.
Dividi con me
uno spicchio d’arancia.
"Izabela Filipiak"
Terribilmente romantico e dolce, ed è così che oggi mi sento. Piuttosto arrendevole e malleabile, cedo il passo alle ostilità e mi dedico a questa semplicissima preparazione:
Stendo la pasta sfoglia in una teglia rotonda. Nel frattempo in una padella faccio rosolare un pò di pancetta, aggiungo aglio e i funghi champignon e li lascio andare per qualche minuto. Aggiungo i broccoletti lessati precedentemente e salto tutto in padella per qualche minuto per insaporire meglio. Stendo tutti gli ingredienti sulla pasta sfoglia e aggiungo delle fette di provola affumicata. Lascio la sfoglia aperta, arrotolando solamente i bordi. Metto in forno a 180° per 20' circa.
E questo è tutto.
La mia dispensa è una tartufaia.
Tagliatelle, tartufi interi, trifolata di funghi e tartufi,
pesto carciofi e tartufi, salsiccia al tartufo, chi più ne ha più ne metta!
Quando apro il frigo nonostante questi prodotti siano
sigillati arrivano certi profumini, da svenire! Ogni tanto apro il frigo e sniffo
un po’ di odori.
Questa per esempio è solo la prima ricetta che sono riuscita
a realizzare, la notte mi sogno i tartufi che camminano per casa e soprattutto
penso a come posso ricettarli.
A proposito, si accettano consigli e ricette!
Per questa ricetta, non mi sono inventata grandi cose, ho
solo usato quello che avevo in frigo.
Ho rosolato un po’ si salsiccia di maiale in un filo d’olio
e con uno spicchietto d’aglio, sfumato con vino bianco, aggiunto dei pomodorini,
e un mix di funghi, ho salato, pepato e ho lasciato andare per qualche minuto.
Nel frattempo ho cotto le tagliatelle al tartufo bianco e a
fine cottura le ho saltate in padella con un po’ d’acqua di cottura, parmigiano
ed il resto degli ingredienti.
Ho impiattato, affettato il tartufo nero e ho servito…
Io e il tartufo siamo una cosa sola ❤
Ok, le foto sono scattate all’ultimo momento con lo
smartphone, perché non ho ancora il tempo e la pazienza di creare il set
fotografico (del resto questi sono i miei pranzi e le mie cene, non cucino solo
per la gloria di una belle foto!) e soprattutto, perché odio mangiare pietanze
fredde.
Quindi, ammetto che le foto non sono un granché ma
addirittura essere rifiutati su un sito di immagini di food? Non l’ho presa bene,
per cui, mi armerò di pazienza e altro ancora sarà necessario affinché le mie
foto vengano pubblicate.
Detto questo, beccatevi questa fotografia troppo da vicino e
con scarsa esposizione.
Ho lessato i broccoli, nel frattempo in una padella con lo
scalogno ho fatto rosolare la pancetta, aggiunto dei pomodorini e unito i
broccoli lessi.
Ho cotto la pasta e a fine cottura ho saltato tutto in
padella con abbondante parmigiano. A parte ho creato un roux biondo aggiungendo
un bustina di zafferano. Con un coppa pasta ho messo al centro la pasta e con
un pennello ho creato il motivo circolare del roux.
