Chiaramente se hai nella mente e nel cuore lei, e poi mangi
questa un po’ deluso ci rimani, perché in realtà questa non è la torta alle
noci, ci sono aaanche le noci, quindi…
Signore e signori vi presento: la torta al cioccolato con la partecipazione straordinaria delle noci
e delle arance (questa nota polemica è per colui che usufruisce dei miei esprimenti
culinari ma non è mai contento dei risultati ottenuti).
Il procedimento è veloce:
Fondere a bagno maria ca. 200 gr di cioccolato al gianduia e
tritare 30 gr di noci. Nel frattempo sbattere 4 tuorli con 50 gr di zucchero,
unire a filo il cioccolato fuso, le noci tritate, 40 gr di farina setacciata unire
delle zeste di arance e mescolare. Montate a neve i 4 albumi precedentemente
separati dai rossi e unire delicatamente al resto del composto con movimenti
che vanno dal basso verso l’alto. Mettere il tutto in una tortiera dal
diamentro di 22 cm imburrata e infarinata e infornare a ca. 200° per mezz’ora.
Nel frattempo candite delle fette di arancia in padella con
lo zucchero e l’acqua, serviranno per la decorazione della torta.
A fine cottura, lasciare freddare leggermente, mettere su le
fettine di arancia e lo zucchero a velo.
Posso assicurarvi che nonostante tutto il risultato è
gradevole, la torta è quasi finita, e vissero tutti felici e contenti (o
quasi).
