Pranzo insolito della domenica!
Devo smettere di
sperimentare a danno dei pranzi “sicuri” domenicali, perché, il risultato di
questo pranzo è stato sicuramente buono, ma forse, non tanto buono quanto un
piatto di tagliatelle con il ragù, oppure un piatto di gnocchi… insomma un’altra
storia!
Ho cotto il riso nell’acqua con lo zafferano, scolato e fatto
raffreddare su un vassoio. Nel frattempo ho preparato le melanzane, tagliate a
metà , fatto dei tagli in superficie, spennellate con un po’ d’olio e fatte
cuocere in forno per mezz’ora. A fine cottura, ho raccolto la polpa, l’ho
frullata leggermente, condita con sale, pepe, olio, basilico e un pizzico di
peperoncino.
Ho assemblato il piatto con l’aiuto di un coppapasta. Prima il
riso, poi una bella spolverata di pecorino romano, poi la purea di melanzane,
altro strato di pecorino, un giro d’olio una macinatina di pepe!
Questo è quanto…spero vi piaccia!
