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focaccia

Focaccia al sesamo con cicoria e piacentino

16:52
Eccolo, è lui il mio comfort food d'eccellenza.Una focaccia bianca con i semi di sesamo. Dentro la cicoria di campo ripassata in padella con olio e peperoncino e delle fette di salame piacentino dop.Una nuvola che racchiude questo mix di sapori contrastanti, l'amaro della cicoria, con il sentore d'aglio e vino bianco del piacentino.Semplice e poetico.Ingredienti:per la focaccia350 gr di farina (io mix di...

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grani antichi

Pane in cassetta ai grani antichi

15:38
Sono giorni strani questi. Sembra tutto sospeso, una calma piatta che quasi fa paura. Siamo chiusi in casa felici ma rassegnati, fantastichiamo a quando tutto finirà, facciamo itinerari nella nostra testa di viaggi meravigliosi, sogniamo ad occhi aperti e facciamo incubi ad occhi chiusi. Dicono che i pensieri negativi chiamino altri, tipo una spirale da cui poi è difficile uscirne. Allora mi fermo...

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LI.CO.LI.

Pane multicereali al grano arso

15:36
Fare il pane a casa mi rilassa, sperimentare mi diverte, questa volta ho inserito nel mio impasto del pane preferito anche un pò di farina di grano arso, conferendo a questo pane un profumo ed un retrogusto molto particolare.INGREDIENTI (per una pagnotta da circa 1kg) 210 g di farina multicereali 180 g di farina Manitoba 20 g di farina integrale di grano tenero...

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Choux al caramello salato

18:32
Questo è uno dei nostri dolci preferiti (uno dei tanti, a dire il vero), una coccola che adoriamo concederci nel week end. Dopo aver trovato la ricetta perfetta, mi sono messa all’opera e sono stata ripagata per i diversi tentativi falliti. Perfetti, leggerissimi, con un ripieno di panna al caramello salato e una crosticina sopra di caramello. Il contrasto morbido/croccante, dolce/salato è una...

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dolci

Madeleine alle nocciole e gianduia

15:16
Abbiamo cucinato all’inversomile in questo periodo, torte, pane, panini, pizze al piatto, pizze in teglia, croissant, briosche. Finite le sperimentazioni (fase 1) è iniziata la consolidazione (fase 2). Niente questo è quanto, e questa è una delle ricette di una nostra merenda di questo folle periodo. Ingredienti: Per le madeleine: 100 g di farina 00 40 g di nocciole tritate finemente 70 g di...

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